ホタテの食べ方

いつかの書きたかったこと

ホタテの食べ方

 ホタテは貝だ。貝の仲間だ。今日それを、私は口に放り込んだ。焼いたホタテに、腕力のあらん限りを尽くして搾ったレモンをかけ、そしてさっぱりと口の中に入れる。ふはーという感じで、口の中一杯にうま味がジワジワと広がる。ただ、ここでうま味を終わらせてはいけない。一、二度噛んだ後に、ホタテの焼き汁を呑むのだ。レモンの残り汁と、ホタテのだしがうまい具合に絡まって、ラーメンの汁など勝負にならないほどのうまさを奏でる。これぞ、王道のホタテの食べ方だ。